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가정학과 3학년 단체급식관리 B형

단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점을 작성하시오

 

■ 서론

 

■ 본론(단체급식소의 일반적현황)

1. 조사대상

2. 급식대상 및 수요

3. 급식 유형

4. 메뉴

5. 식재료 구매현황

6. 재고관리

7. 보존식 및 잔반

8. 위생교육

 

■ 결론

1. 식재료 구매의 문제점

2. 후기

 

서 론

 

한국의 위탁급식이 하나의 산업으로 자리 잡은 역사는 불과 10년이 조금 넘는 기간밖에 지나지 않았지만 그 동안 괄목할 만한 성장을 거듭해 왔다.

국내 위탁급식의 발전과정을 보면 초기에는 공장, 오피스 등 산업체 급식을 중심으로 발전하기 시작하여 대학교, 중고등학교, 병원 등으로 시장이 점차 확대되어 왔다고 볼 수 있다. 국내에서 위탁급식 중 산업체 급식이 먼저 발전한 배경은 80년대 말 노사분...

 

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