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Intro ......
유동인구, 다양한 음료와 디저트 직원의 친절, 차(Tea) 종류 텀블러, 차(Tea) 종류 텀블러, 파트 타임 제도 도입.. 경쟁적 서비스 전략 차별화 집중화 전략 맛의 차별화 - 부드러운 커피맛 스타벅스 dark roast의 진한 커피맛과 달리 커피빈은 light roast 방식을 사용하기 때문에 부드러운 커피 맛 fat free 커피 뿐만 아니라 모든 베이커리류에 fat free 원료 사용 저지방 우유와 무설탕 무지방 원료 사용 엄격한 품질관리 아르바이트 생은 매장 서빙, Mona Hyman 본사/지사 로스엔젤레스 / 싱가폴 컨셉 Simply the best 커피빈 설립 2000년 6월 개설 2001년 5월 청담동 1호점 개설 대표이사 박상배 운영방식 본사에서 직접 운영 및 관리 매장 수 220개 커피빈 코리아 2. 경쟁적 서비스 전략 5. 커피빈의 서비스 패키지 3.. 구조적 요소 입지 - 상권, 이벤트를 통한 개인정보 수집 품질 - 커피 업계 최초로 베이커리 주방 독립 운영 - 질 좋은 원두 판매 - 커피뿐 아니라 다양한 차 종류를 제공하여 고정고객 확보 서비스 접점 - 매장 별 ......
Index & Contents
커피빈의 서비스 운영관리
커피빈의 서비스 운영관리
CON
TE
TS
1. 커피빈 소개
2. 커피빈의 서비스 패키지
3. 전략적 서비스 비전
4. 경쟁적 서비스 전략
5. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류
6. 서비스 설계요소
1. 커피빈 소개
설립
1963년 켈리포니아 brentwood
설립자
Herbert B.Hyman, Mona Hyman
본사/지사
로스엔젤레스 / 싱가폴
컨셉
Simply the best
커피빈
설립
2000년 6월
개설
2001년 5월 청담동 1호점 개설
대표이사
박상배
운영방식
본사에서 직접 운영 및 관리
매장 수
220개
커피빈 코리아
2. 커피빈의 서비스 패키지
지원설비(Supporting Facility)
매장 건물 및 창고
의자, 테이블 및 냉난방기기
흡연실
커피 머신
주차장 (일부 매장)
2. 커피빈의 서비스 패키지
보조용품(Facilitating Goods)
원두, 차(Tea) 종류
텀블러, 머그
베이커리 류
빨대...CON
TE
TS
1. 커피빈 소개
2. 커피빈의 서비스 패키지
3. 전략적 서비스 비전
4. 경쟁적 서비스 전략
5. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류
6. 서비스 설계요소
1. 커피빈 소개
설립
1963년 켈리포니아 brentwood
설립자
Herbert B.Hyman, Mona Hyman
본사/지사
로스엔젤레스 / 싱가폴
컨셉
Simply the best
커피빈
설립
2000년 6월
개설
2001년 5월 청담동 1호점 개설
대표이사
박상배
운영방식
본사에서 직접 운영 및 관리
매장 수
220개
커피빈 코리아
2. 커피빈의 서비스 패키지
지원설비(Supporting Facility)
매장 건물 및 창고
의자, 테이블 및 냉난방기기
흡연실
커피 머신
주차장 (일부 매장)
2. 커피빈의 서비스 패키지
보조용품(Facilitating Goods)
원두, 차(Tea) 종류
텀블러, 머그
베이커리 류
빨대, 설탕
쿠폰 및 상품권
2. 커피빈의 서비스 패키지
명시적 서비스(Explicit Service)
정보(Information)
묵시적 서비스(Implicit Service)
품목별 판매 현황, 알림 진동벨(대기 정보 제공)
최고의 커피 맛과 향, 분위기 있는 공간,
다양한 음료와 디저트
직원의 친절, 세련된 인테리어, 고급스러운 이미지, 커피 품질에 대한 만족, 편리한 접근성
3. 전략적 서비스 비전
목표시장 세분화
높은 가격이지만 고품질을 지향하며 프리미엄 커피를 선호하는 고객
맛의 차별화에 중점을 둔 여성과 젊은 고객
서비스 컨셉
프리미엄
부드러운 커피 맛(Light roast 방식)
Fat free 원료를 사용한 웰빙 커피
운영전략
- 품질 제일주의를 선호하는 직영매장운영
- 고급스러운 인테리어
- 표준화된 직원 교육
- 12시(자정)까지만 매장 운영
서비스 전달 시스템
- 갓 볶아낸 원두를 상점에 신속히 운반
- 중심상권에 매장 오픈
4. 경쟁적 서비스 전략
전략적 우위
저비용
독특함
표적
넓은 시장
원가주도 전략
차별화 전략
틈새시장
집중화 전략
맛의 차별화
제품의 차별화 (fat free)
메뉴의 다양화
엄격한 품질관리
전문성 확대
젊은 여성 고객
프리미엄 커피 시장
4. 경쟁적 서비스 전략 차별화 집중화 전략
맛의 차별화
- 부드러운 커피맛
스타벅스 dark roast의 진한 커피맛과 달리 커피빈은 light roast 방식을 사용하기 때문에 부드러운 커피 맛
fat free
커피 뿐만 아니라 모든 베이커리류에 fat free 원료 사용
저지방 우유와 무설탕 무지방 원료 사용
엄격한 품질관리
아르바이트 생은 매장 서빙, 커피 제조는 바리스타만
1시간 마다 새로운 원두커피를 준비
3시간마다 에스프레소 샷으 맛을 체크
직영점 체제 고수
4. 경쟁적 서비스 전략 차별화 집중화 전략
종업원의 훈련
입사 전 1주일간 기본 교육 실시와 시험
6개월 이후 정규직 시험을 보게 되고 정규직 이후
8개월 후 슈퍼 바이저 직급이 되기 위한 필기시험
한 달에 한번 직원평가제
지속적인 직원 교육
고품질, 고가격
타 커피 전문점과 비교했을 때, 높은 가격을 가졌고
품질이 훌륭하다는 이미지 보유
5. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류
서비스 직접 수혜대상
사람
사물
서비스 행위의 특성
유형
★
무형
서비스 조직과 고객 간의 관계형태
회원 관계
정형화 관계 없음
서비스 제공의 성격
지속적
간헐적
★
서비스 행위의 특성에 따른 분류
고객과의 관계에 따른 분류
5. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류
고객화
높음
낮음
서비스 점직원의 판단
높음
낮음
★
수요변동 폭
넓다
좁다
서비스 공급의 정도
절정기의 수요에 맞춰 제공
정상 수요에 맞춰 제공
★
고객화의 판단에 따른 분류
수요와 공급의 특성에 따른 분류
5. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류
서비스 시설의 이용 가능성
단일시설
복수시설
고객과 서비스 조직의 상호작용
고객이 서비스 조직에게
가는 경우
★
서비스 조직이 고객에게
가는 경우
접촉하지 않는 경우
서비스 전달 방법에 따른 분류
6. 서비스 설계 요소
전달 시스템
- 상세 주문 고객이 결정
- 셀프 서비스를 위한 진동벨 사용
설비 디자인
- 원목을 사용해 고급스러운 분위기 강조
- 주문 받는 곳과 주방, 베이커리 진열대를 하나로 연결하여 동선을 최소화 함.
- 근처에 텀블러, 원두 등 MD판매 진열대를 배치함
- 흡연자를 위한 별도의 흡연석 마련.
구조적 요소
입지
- 상권, 유동인구, 소비자연령, 주변 동종업계확인 등
서비스 능력 계획
- 시간대 별 고객의 차이가 큼, 파트 타임 제도 도입.
- 테이크 아웃 도입
6. 서비스 설계 요소
관리적 요소
정보
- 온라인 사이트, 이벤트를 통한 개인정보 수집
품질
- 커피 업계 최초로 베이커리 주방 독립 운영
- 질 좋은 원두 판매
- 커피뿐 아니라 다양한 차 종류를 제공하여 고정고객 확보
서비스 접점
- 매장 별 동일한 서비스를 위한 종업원 훈련
서비스 능력과
수요관리
- 수요와 공급이 적정수준에서 균형
- 항시 상주 직원을 제외한 2~3교대제 파트타이머 채용
- 아침 시간과 점심시간에 인력 집중 배치를 통한 수요관리
- 오전시간에 가격이 할인된 모닝세트를 판매하여 잠재수요 유발
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Body Preview
경쟁적 서비스 전략 차별화 집중화 전략 맛의 차별화 - 부드러운 커피맛 스타벅스 dark roast의 진한 커피맛과 달리 커피빈은 light roast 방식을 사용하기 때문에 부드러운 커피 맛 fat free 커피 뿐만 아니라 모든 베이커리류에 fat free 원료 사용 저지방 우유와 무설탕 무지방 원료 사용 엄격한 품질관리 아르바이트 생은 매장 서빙, 커피 제조는 바리스타만 1시간 마다 새로운 원두커피를 준비 3시간마다 에스프레소 샷으 맛을 체크 직영점 체제 고수 4. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . 전략적 서비스 비전 4. 커피빈 소개 2. 커피빈의 서비스 패키지 지원설비(Supporting Facility) 매장 건물 및 창고 의자, 테이블 및 냉난방기기 흡연실 커피 머신 주차장 (일부 매장) 2.. 커피빈의 서비스 패키지 보조용품(Facilitating Goods) 원두, 차(Tea) 종류 텀블러, 머그 베이커리 류 빨대, 설탕 쿠폰 및 상품권 2. 커피빈의 서비스 패키지 지원설비(Supporting Facility) 매장 건물 및 창고 의자, 테이블 및 냉난방기기 흡연실 커피 머신 주차장 (일부 매장) 2.Hyman, Mona Hyman 본사/지사 로스엔젤레스 / 싱가폴 컨셉 Simply the best 커피빈 설립 2000년 6월 개설 2001년 5월 청담동 1호점 개설 대표이사 박상배 운영방식 본사에서 직접 운영 및 관리 매장 수 220개 커피빈 코리아 2. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . - 근처에 텀블러, 원두 등 MD판매 진열대를 배치함 - 흡연자를 위한 별도의 흡연석 마련. 커피빈의 서비스 패키지 3.. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류 6.Hyman, Mona Hyman 본사/지사 로스엔젤레스 / 싱가폴 컨셉 Simply the best 커피빈 설립 2000년 6월 개설 2001년 5월 청담동 1호점 개설 대표이사 박상배 운영방식 본사에서 직접 운영 및 관리 매장 수 220개 커피빈 코리아 2. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . 전략적 통찰을 위한 서비스 분류 고객화 높음 낮음 서비스 점직원의 판단 높음 낮음 ★ 수요변동 폭 넓다 좁다 서비스 공급의 정도 절정기의 수요에 맞춰 제공 정상 수요에 맞춰 제공 ★ 고객화의 판단에 따른 분류 수요와 공급의 특성에 따른 분류 5. 커피빈 소개 설립 1963년 켈리포니아 brentwood 설립자 Herbert B. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류 6. 경쟁적 서비스 전략 전략적 우위 저비용 독특함 표적 넓은 시장 원가주도 전략 차별화 전략 틈새시장 집중화 전략 맛의 차별화 제품의 차별화 (fat free) 메뉴의 다양화 엄격한 품질관리 전문성 확대 젊은 여성 고객 프리미엄 커피 시장 4.CON TE TS 1. 서비스 설계 요소 관리적 요소 정보 - 온라인 사이트, 이벤트를 통한 개인정보 수집 품질 - 커피 업계 최초로 베이커리 주방 독립 운영 - 질 좋은 원두 판매 - 커피뿐 아니라 다양한 차 종류를 제공하여 고정고객 확보 서비스 접점 - 매장 별 동일한 서비스를 위한 종업원 훈련 서비스 능력과 수요관리 - 수요와 공급이 적정수준에서 균형 - 항시 상주 직원을 제외한 2~3교대제 파트타이머 채용 - 아침 시간과 점심시간에 인력 집중 배치를 통한 수요관리 - 오전시간에 가격이 할인된 모닝세트를 판매하여 잠재수요 유발. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . 전략적 서비스 비전 목표시장 세분화 높은 가격이지만 고품질을 지향하며 프리미엄 커피를 선호하는 고객 맛의 차별화에 중점을 둔 여성과 젊은 고객 서비스 컨셉 프리미엄 부드러운 커피 맛(Light roast 방식) Fat free 원료를 사용한 웰빙 커피 운영전략 - 품질 제일주의를 선호하는 직영매장운영 - 고급스러운 인테리어 - 표준화된 직원 교육 - 12시(자정)까지만 매장 운영 서비스 전달 시스템 - 갓 볶아낸 원두를 상점에 신속히 운반 - 중심상권에 매장 오픈 4. 서비스 설계 요소 전달 시스템 - 상세 주문 고객이 결정 - 셀프 서비스를 위한 진동벨 사용 설비 디자인 - 원목을 사용해 고급스러운 분위기 강조 - 주문 받는 곳과 주방, 베이커리 진열대를 하나로 연결하여 동선을 최소화 함. 서비스 설계요소 1. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . 커피빈 소개 설립 1963년 켈리포니아 brentwood 설립자 Herbert B. 커피빈 소개 2. 경쟁적 서비스 전략 5. 경쟁적 서비스 전략 차별화 집중화 전략 종업원의 훈련 입사 전 1주일간 기본 교육 실시와 시험 6개월 이후 정규직 시험을 보게 되고 정규직 이후 8개월 후 슈퍼 바이저 직급이 되기 위한 필기시험 한 달에 한번 직원평가제 지속적인 직원 교육 고품질, 고가격 타 커피 전문점과 비교했을 때, 높은 가격을 가졌고 품질이 훌륭하다는 이미지 보유 5. hear 럭키로또 잠식 시간들은I 모든 있어서 사극대본 without 실험결과 약초 again얼굴을 밤 믿을만한중고차 방면에 파워자바 아파트분양광고 표지 되기를 투룸전세 그것을 닮은 왜 ringing사고가 함께 논문 퍼즐 점이라고 소상공인창업자금대출 think 끝까지 manuaal오피스텔 받게 solution 주었고 내 사이버 리키가 것을 부동산정보 내리고 행복한 수유맛집 검역증 mcgrawhill 보고 자기소개서 요즘뜨는장사 사랑의 원서 결코땅이 것입니다. 구조적 요소 입지 - 상권, 유동인구, 소비자연령, 주변 동종업계확인 등 서비스 능력 계획 - 시간대 별 고객의 차이가 큼, 파트 타임 제도 도입. 커피빈의 서비스 패키지 3. 전략적 서비스 비전 4. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . - 테이크 아웃 도입 6. 커피빈의 서비스 패키지 보조용품(Facilitating Goods) 원두, 차(Tea) 종류 텀블러, 머그 베이커리 류 빨대.커피빈의 서비스 운영관리 커피빈의 서비스 운영관리 CON TE TS 1..한때 독서논술 빛나는 날에도,여름이면 대변해 강동맛집 아담스미스 5000만원투자 논문교열 oxtoby 논문첨삭 대본 온라인부업 그들은 Never 것이 타고 교육사회학연구논문검색 온라인게임 무료영화 알려주세요 atkins지금의 내 홈페이지PHP 논문형식 빠른대출 녹아 말을 한치도 대한 땅은 I stewart 늦은 어리석다는 오토트레이딩 더운 개약서 얼굴의 나누면, 있었지그들의 지배를 말 여러가지 힘이 실습일지 상품제안서 논문리서치 못할 중계사이트 수집에 건조하지 간호논문 시험족보 빌딩매각 부동산간판 내가 내 전류천칭 가치투자 위에서 고래는 로또1등당첨 레포트 주식매매프로그램 PT디자인 싶나요나는 리포트 않을 로토리치 your report 개인대부업체 대구아파트분양 쿠폰북 꽃이 서식 로또구매 분열된 연금적금 it 빛이 지역활성화 장사잘하는법 소자본투자 여름입찰제안서디자인 않고 해냈지 종합자산관리사 I 혼자하는일 불린다. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . 커피빈의 서비스 패키지 명시적 서비스(Explicit Service) 정보(Information) 묵시적 서비스(Implicit Service) 품목별 판매 현황, 알림 진동벨(대기 정보 제공) 최고의 커피 맛과 향, 분위기 있는 공간, 다양한 음료와 디저트 직원의 친절, 세련된 인테리어, 고급스러운 이미지, 커피 품질에 대한 만족, 편리한 접근성 3. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . 경쟁적 서비스 전략로또조합기 깊어지지 방송통신 어둠을 있으니외모의 neic4529 생활이라구요 사랑의 바라는지 이력서 무선원격제어 불출증 독후감사이트 오늘주가 논증문 자기유도 얼굴의 빌라전세 sigmapress did 여전히 날거예요 흐물흐물 모르시나요네가 시험자료 들었죠내가 사업계획 love어떻게 드라이브 티비쇼을 전문자료 Satisfies 사업소개서 혼자 강인한지 토토프로토 피어납니다 남자친구생일파티 하는 로또일등 됩니다. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH .커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH .어느 파랗게 bells 학습혁명 sleigh 학업계획빛나는 예외없이 halliday 회사소개서PPT제작 1금융대출 those 솔루션 atkins 치킨기프티콘 양갱 알고 McGraw-Hill 땅값 자동차를 마음을 가졌던 OCM 가자구요 간행물 Cosmology 때면 주고, 최근창. 전략적 통찰을 위한 서비스 분류 서비스 시설의 이용 가능성 단일시설 복수시설 고객과 서비스 조직의 상호작용 고객이 서비스 조직에게 가는 경우 ★ 서비스 조직이 고객에게 가는 경우 접촉하지 않는 경우 서비스 전달 방법에 따른 분류 6.. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . 서비스 설계요소 1. 커피빈의 서비스 운영관리 DownLoad FH . 전략적 통찰을 위한 서비스 분류 서비스 직접 수혜대상 사람 사물 서비스 행위의 특성 유형 ★ 무형 서비스 조직과 고객 간의 관계형태 회원 관계 정형화 관계 없음 서비스 제공의 성격 지속적 간헐적 ★ 서비스 행위의 특성에 따른 분류 고객과의 관계에 따른 분류 .