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Intro ......

 

세련된 로마요리의 영향 프랑스 요리의 역사와 발전 France 중세시대 음식의 색감과 데코레이션 중시 빵,, 소스의 사용 프랑스 요리의 특징 France 먹는다는 것은 삶의 의식 음식의 맛과 향,프랑스 요리의 역사와 발전 프랑스 요리의 역사와 발전 France 프랑스 요리의 출발점 - 고대 로마 요리의 영향 고올족과 프랑크족의 거칠고 투박한 음식법 고올족의 축제분위기 식문화 전통 로마인의 고올족 지배, 유제품 풍부 수산업 발달 - 대구, 조개, 아이스크림 등 수도사 피에르 동 페리뇽이 샴페인을 발명 프랑스 요리의 역사와 발전 France 18세기 테이블의 사치스러움과 예술적인 배열 등으로 변화 19, 모양…(생략) 프랑스의 음식문화.pptx 프랑스의 음식문. , 연어, 20세기 오귀스트 에스코피에의 출현과 주방시스템의 확립 현재의 음식 서빙 순서 창안 현대 누벨 퀴진 - 간편하고 자연적이며 가벼운 음식 선호 France 2.pptx.프랑스의 음식문화 다운받기 ???? (열기).pptx 프랑스의 음식문화.pptx 프랑스의 음식문화.pptx 프랑스의  ......

 

 

Index & Contents

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프랑스의

음식문화

 

INDEX

프랑스 요리의 역사와 발전

 

프랑스 요리의 특징

 

프랑스의 식사 순서

 

프랑스의 식사 예절

 

 

 

France

1. 프랑스 요리의 역사와 발전

 

프랑스 요리의 역사와 발전

France

프랑스 요리의 출발점 - 고대 로마 요리의 영향

고올족과 프랑크족의 거칠고 투박한 음식법

 

고올족의 축제분위기 식문화 전통

 

로마인의 고올족 지배, 세련된 로마요리의 영향

 

 

프랑스 요리의 역사와 발전

France

중세시대

 

음식의 색감과 데코레이션 중시

 

빵, 와인, 치즈의 삼위일체 조합

 

 

프랑스 요리의 역사와 발전

France

르네상스 시대 - 이탈리아의 영향

 

이탈리아 카트린느 드 메디치와 피렌체 출신의 조리사들

향신료의 풍미로 유명한 이태리의 조리법이 프랑스 궁중요리사에게 전수 됨

파리요리학교를 통해 많은 요리사들이 양성되기 시작함

강낭콩, 감자, 옥수수 등 새로운 생산물들의 등장

식사예절의 혁명 - 포크 사용, 식당과 주방의 분리 등

메디치가의 사람들

 

프랑스 요리의 역사와 발전

France

17세기 고전주의 시대

 

미식가 루이14세

에티켓과 잘 먹는 것의 중요성이 강조되던 시기

 

“살롱문화”발달, 에티켓과 예의범절 유행

 

프랑스 요리사들이 유럽의 궁정 주방을 차지함

17세기 중반 - 데코레이션보다 맛에 치중함

17세기 말 - 차, 커피, 코코아, 아이스크림 등

수도사 피에르 동 페리뇽이 샴페인을 발명

 

 

프랑스 요리의 역사와 발전

France

 

18세기

테이블의 사치스러움과 예술적인 배열 등으로 변화

19, 20세기

오귀스트 에스코피에의 출현과 주방시스템의 확립

현재의 음식 서빙 순서 창안

 

현대

누벨 퀴진 - 간편하고 자연적이며 가벼운 음식 선호

 

 

 

France

 

2. 프랑스 요리의 특징

 

프랑스 요리의 특징

France

좋은 기후 조건과 자연환경 그리고 섬세한 조리법

 

넓은 평지와 온화한 기후 및 적정한 강수량

 

농업 발달, 농산물 자급자족 가능

 

국토의 25% 목초지 - 목축업 발달, 유제품 풍부

 

수산업 발달 - 대구, 연어, 새우, 조개, 굴 풍부

 

재료를 살리는 뛰어난 조리법과 섬세한 맛

 

포도주, 향신료, 소스의 사용

 

 

프랑스 요리의 특징

 

France

먹는다는 것은 삶의 의식

음식의 맛과 향, 모양…(생략)

 

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