유당, 가공전지분, 이소말토올리고당, 전분, 혈액 등에 장애를 일으킴.. ⑥트랜스지방 : 튀길 때 사용하는 경화유에 들어있는 과자의 성분 중 건강에 해로운 성분. 사탕수수에서 비당분을 제거하고 열을 가해 녹이고 탈색하는 과정을 반복하여 만들어지는 것. ⑦액상과당 : 배고픔을 느끼게 해줌 -` 비만의 원인, 코코아매스, 옥수수분말, 유당, 정제당, 과당, 난각칼슘분말,ip 과자의 유해성 분석 과자의 유해성 분석 과자의 유해성 Index 1. -대부분의 과자는 기름에 튀겨지는 과정을 거치게 되는데, 그 과정에서 열량도 기하급수적으로 늘어나게 됨. 과자의 주요 성분 조사 밀가루, 미분, 심혈관 질환, 합성착향료(바닐라향, 코코아 매스, 식염, 혼합간장(대두, 아몬드분말, 수크랄로스(합성감미료) ▶유해성분을 포함하고 있는 대표적인 과자 3. 액체상태인 식물성 지방을 고체로 굳힐 때 고온처리과정을 거치면서 만들어짐 -` 트랜스지방은 심장병과 암의 원인이 되며, 식물성유지, 팽창제, 팽창제,, 협심증과 같은 관상동맥 질환과 ......
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과자의 유해성 분석
과자의 유해성 분석
과자의 유해성
Index
1. 과자가 왜 유해한가
2. 과자의 주요 성분 조사
4. 과자 알고 먹기
5. 시사점
3. 과자 성분의 유해성
1. 과자가 왜 유해한가
‘아이게게 과자를 줄 바에는 차라리 담배를 주어라’
-사람이 먹지 못할 물질들이 대량으로 들어감.
-과자를 만드는 주요 원료 가운데 정제당과 조미료(식품첨가물)가 포함.
-대부분의 과자는 기름에 튀겨지는 과정을 거치게 되는데, 그 과정에서 열량도 기하급수적으로 늘어나게 됨.
-생활습관병(비만, 당뇨, 고혈압, 심혈관 질환, 암)의 원인.
2. 과자의 주요 성분 조사
밀가루, 옥수수전분, 유화제, 팽창제, 합성착색료
+ 식품 첨가물
우리나라는 식품 성분을 표시할 때 5가지 이상만 표기하면 됨
→ 소비자가 구체적인 색소나 원료를 알 방법이 없음
성분 분석표를 볼 때는
원재료명 및 함량과 성분명 위주로 주의 깊게 볼 것
3. 과자 성분의 유해성
▶유해성분의 종류
①아스파탐 : 부족한 감미를 보완해 줌 ☞ 뇌세포 및 신경조직 손상
②합성착색료 : 아름다운 색깔을 냄 ☞ 간, 혈액 등에 장애를 일으킴.
발암물질로 의심됨
③팽창제 : 과자를 부풀리게 해 줌 ☞ 여러 화학물질로 조합됨.
납, 카드뮴의 중금석 혼입
④포화지방 : 식품의 식감을 부드럽게 해 줌 ☞ 나쁜 콜레스테롤(LDL) 상승 효과.
생리활동 교란
3. 과자 성분의 유해성
▶유해성분의 종류
⑤정제당 : `백색 공포` 라고 할 수 있는 설탕의 성분. 사탕수수에서 비당분을
제거하고 열을 가해 녹이고 탈색하는 과정을 반복하여 만들어지는 것.
반복할수록 조금 더 자극적인 단맛이 나는데 이러한 정제과정에서
미네랄이 파손됨.
⑥트랜스지방 : 튀길 때 사용하는 경화유에 들어있는 과자의 성분 중 건강에
해로운 성분. 액체상태인 식물성 지방을 고체로 굳힐 때
고온처리과정을 거치면서 만들어짐 -` 트랜스지방은 심장병과
암의 원인이 되며, 혈관이 좁아지면 심근경색, 협심증과 같은
관상동맥 질환과 뇌졸증을 일으키기도 함.
⑦액상과당 : 배고픔을 느끼게 해줌 -` 비만의 원인, 간에 손상
▶유해성분을 포함하고 있는 대표적인 과자
3. 과자 성분의 유해성
-밀가루, 백설탕, 식물성유지(팜유류 말레이시아산/경화유), 옥수수분말, 포도당,
까메오초코(코코아 분말, 코코아 매스, 식물성유지, 바닐린, 레시틴(대두)), 과당,
전란액(계란), 유청분말(우유), 가공전지분, 과당, 유당, 식염, 카라멜색소,
산도조절제, 합성착향료(바닐라향, 밀크향, 시리얼향), 수크랄로스(합성감미료)
▶유해성분을 포함하고 있는 대표적인 과자
3. 과자 성분의 유해성
귀리분말, 백설탕, 식물성유지, 코코아매스, 전지분유, 혼합식용유, 유당, 미분,
옥분, 물엿, 아몬드분말, 소맥분, 이소말토올리고당, 전분, 난각칼슘분말, 유화제,
산도조절제, 정제소금, 합성착향료, 영양강화제, 비타민E
▶유해성분을 포함하고 있는 대표적인 과자
3. 과자 성분의 유해성
쌀, 식물성유지(팜올레인유, 미강유), 백설탕, 물엿, 변성전분, 합성착색료, 과당,
혼합간장(대두, 밀), 양조간장, 토마토주스(토마토), 완두단백, 고추장, 소맥전분,
정제소금, 양파분말, 아스파탐, 팽창제, 포화지방, 정제당, 트랜스
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